El Gènesi ens relata la història d'Esaú i Jacob, els fills d'Isaac. Tot i que eren bessons, Esaú era el primogènit perquè havia sortit primer. Però va ser Jacob qui es va endur la fama perquè sabia fer llenties:
Hem de suposar que les llenties de Jacob eren excepcionalment bones. Aquestes surten prou bé, però no serien acceptables per Jacob i els seus descendents: porten tota classe de derivats del porc.
Ingredients:
- Uns 300 g de llenties pardines
- una ceba picada
- 1/4 de kg de tomàquet triturat de pot
- cansalada
- xoriço a talls
- botifarrons o botifarra negra
- botifarretes o botifarra crua
- dues fulles de llorer
- sal, pebre, oli, aigua
Les llenties pardines no cal remullar-es. Posem en una cassola oli abundant, i hi fregim les carns. Quan estiguin cuites, les retirem.
Sofregim la ceba en el mateix oli. Quan estigui transparent, afegim el tomàquet, salpebrem i ho deixem que cogui una mica.
Hi tirem les llenties i cobrim amb aigua abundant, que les cobreixi bé. Han de quedar caldoses. Hi posem la carn que havíem retirat i les fulles de llorer.
Jo les he fet a l'olla a pressió, just quan comença a xiular he apagat el foc, he deixat que perdés pressió i les he acabat de coure destapades i controlant que no quedin massa cuites.
Com que porten tall en abundància, les considero plat únic.
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada