Sardines amb escabetx de cítrics

Una altra adaptació, en aquest cas de la proposta de Casa Leopoldo, que podeu veure en aquest vídeo

Ingredients:

5 o 6 sardines per persona, sense cap ni tripa

1 branca de romaní

1 branca de farigola

1 ceba

3 grans d'all

pebre negre en gra

pell de cítrics: llimona, llima, taronja, aranja...

vinagre

farina

sal

oli d'oliva

Salem les sardines, les enfarinem lleugerament i les fregim. Les traiem i les reservem.

Colem l'oli, deixem que es torni a escalfar i hi posem la ceba tallada ben prima (millor amb la mandolina), les pells de cítrics, els grans d'all aixafats, sense pelar, uns quants grans de pebre negre, el romaní i la farigola.

Quan comenci a bullir, hi tirarem un raig de vinagre, més o menys la meitat de la quantitat d'oli, però això va a gust de cadascú. Ho deixem coure fins que notem que s'ha evaporat el vinagre (deixa de fer soroll).

Hi tornem a posar les sardines, deixem coure uns instants i hi posem per sobre una mica de pell de llima o llimona ratllada.

Ho posem en un tàper, esperem que es refredi i ho deixem reposar 24 h a la nevera. 

Per servir-les, les deixem a temperatura ambient amb temps suficient o els donem un toc de microones.

Pasta amb albergínies i pesto

Un descobriment, el blog https://blog.giallozafferano.it!

Ingredients:

Per al pesto:

50 gr. d'alfàbrega de fulla gran

1 gra d'all

1 pessic de sal

100 ml d'oli

60 g de formatge parmesà

15 gr. de pinyons

1 albergínia

1 bola de mozzarella fresca

500 g de pasta (l'original es amb macarrons ratllats)

sal

una mica d'oli per fregir l'albergínia

Tallem l'albergínia a daus, li posem una mica de sal i la deixem en una escorredora, preferentment amb un pes a sobre, perquè perdi l'amargor.

Mentrestant, preparem el pesto, posem tots els ingredients a la batedora amb la meitat de l'oli, i ho triturem fins que quedi una crema. Afegim l'oli que calgui per tenir la consistència necessària.

Eixuguem l'albergínia i la fregim en una mica d'oli.

Tallem la mozzarella a daus i la deixem escórrer, que s'assequi una mica.

Posem a coure la pasta segons les instruccions.

Quan estigui cuita, hi barregem el pesto, les albergínies i la mozzarella i servim immediatament.

Pollastre amb alls i herbes aromàtiques

Una altra recepta amb la Mambo, adaptada de https://saltandoladieta.com/

Ingredients:

• 500-600 g de blanquetes de pollastre (la "cuixa" de l'ala)
• 50 g d'oli d'oliva
• 120 g de vi blanc
• 80 g d'aigua
• 6-7 grans d'all
• 1 pastilla de caldo de pollastre (avecrem)
• Un bon pessic d'herbes de provença
• sal i pebre

Salpebrem el pollastre

Posem els alls a la Mambo i els triturem 6 segons a velocitat 6.

Afegim l'oli i programem 5 minuts, 110ºC i velocitat 1.

Posem la papallona, les blanquetes de pollastre, les herbes de provença, la pastilla de caldo desfeta, el vi i l'aigua.

Programem 35 minuts, 110ºC i velocitat 1.